Torta Linzer

Torta Linzer è un dolce di origini austriache, la torta prende il nome dalla città di Linz. Questo dolce è il più antico conosciuto al mondo.Io ho avuto l’occasione di conoscere questo buonissimo dolce dalla mia amica Silvana, essendo anche lei una bravissima blogger, che ringrazio  per avermi fatto provare una ricetta nuova. E’ un dolce molto buono, un po’ speziato, rustico, in poche parole una bontà. Io ho diminuito un po’ le quantità per problemi di salute, se volete potete scegliere il modo che a voi soddisfa di più, dandovi due quantitativi per fare questo dolce.

cucinapergioco torta Linzer

 

Torta Linzer

 

Ingredienti:                                                                          

300 g. farina 00

300 g. farina di nocciole tostate

300 g. burro

220 g. zucchero semolato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 uovo e un torlo

1/2 limone succo e la buccia grattugiata

Ingredienti per la copertura:

440 g. confettura di ribes( io ho usato la confettura di mirtillo nero)

1 tuorlo

2-3 cucchiai di panna fresca

40 g. di mandorle a scaglie

zucchero a velo per spolverizzare

 

Ingredienti della Torta Linzer versione un po’ light:

300 g. farina 00

200 g. farina di nocciole tostate

100 g. burro

70 g. olio di semi di mais

150 g zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

1/2 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere

1 uovo e un torlo

1/2 limone succo e la buccia grattugiata

1/2 mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione per la base:

Lasciate ammorbidire il burro,disponete a fontana la farina con lo zucchero,poi aggiungete il burro,uovo,poi tutti gli altri ingredienti . Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente,avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per un ora in frigorifero.Stendete la pasta con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile ma non troppo. Mettete la pasta sfoglia in una tortiera rotonda a cerniera precedentemente imburrata e infarinata, alzando i bordi della frolla in modo da poter riempire la torta con gli altri ingredienti del ripieno. Tenete da parte un po’ di impasto per creare delle strisce come per la torta.

Riempite la vostra torta con la confettura di ribes o di mirtillo.

Poi formate delle striscioline con l’impasto e adagiate sopra la vostra torta.

In una ciotola sbattete l’uovo con la panna e spennellate la superficie della Torta Linzer, poi distribuite le scaglie di mandorle.

Infornate in forno (statico)  già caldo a 170°C e cuocete per circa 50 minuti.

Fatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.

⇒ I miei siti Cucinapergioco.it

 

 

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