Risotto di Halloween

Risotto di Halloween è un primo piatto che vi  propongo per il giorno di halloween e non solo,è ideale per preparare insieme con i bambini questo piatto, lasciando a loro il compito di decorare il risotto a loro piacere e fantasia

risotto di halloween

 

Risotto di Halloween

 

Ingredienti per 4 persone

300 g. riso

1 kg zucca

12 cipolla

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

parmigiano

brodo vegetale

olio di oliva o burro

Per decorazione del risotto:

rametto di rosmarino

pepe in grani

un po di panna fresca

Preparazione:

Tagliate la buccia della zucca, eliminate i semi, poi tagliatela a pezzettini.

In una pentola mettete la cipolla e l’aglio tritato,aggiungete l’olio e fate soffriggere,aggiungete la zucca tagliata a pezzettini,coprite con un po’ di acqua,condite con il sale,fate cuocere finché diventa una purea,a questo punto aggiungete il riso,prezzemolo tritato,fatelo tostare,aggiungete poco per volta il brodo fino a cottura ultimata,spegnete la fiamma e fate la mantecatura con il parmigiano,burro o olio.

Mio figlio ha decorato il risotto do hallowenn, facendo gli occhi con il pepe, denti con il rosmarino e qualche strisciolina con la panna. Buon Halloween 🙂

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Bocconcini d’autunno

Bocconcini d’autunno è un piatto che racchiude perfettamente il gusto e il sapore dell’autunno, un modo diverso per preparare il petto di pollo,che risulta  ancora più gustoso e saporito. Questa ricetta me la consigliata la mia amica Daniela che ringrazio.

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Bocconcini d’autunno

 

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo intero

200 g. zucca

1 porro

30 g. pancetta affumicata

sale

olio evo

Preparazione:

Sbucciate la zucca, eliminate i semi, e tagliatela a cubetti piccoli, poi tagliate il petto di pollo a bocconcini e in fine il porro tagliato a rondelle.

Prendete una padella  abbastanza capiente e fate soffriggere la pancetta con il porro a fiamma moderata, finché la pancetta diventa dorata, poi mettete la zucca e i bocconcini di pollo, condite con il sale e fate cuocere con il coperchio,  finché la zucca risulterà morbida, ( se risulta troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua durante la cottura).

Servite i bocconcini d’autunno ben caldi. Buon appetito 🙂

 

Fettuccine al limone

Fettuccine al limone un piatto fresco,leggero con poche calorie,veloce da preparare

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Fettuccine al limone

 

Ingredienti per 4 persone:

1 limone non trattato

320 g. fettuccine

100 ml panna fresca

1 spicchio d’aglio

sale,pepe

prezzemolo

parmigiano

80 g. burro

Preparazione

In una padella fate sciogliere il burro,mettete l’aglio a rosolare,aggiungete la buccia grattugiata del limone,la panna,condite con il sale,pepe e fate cuocere per qualche minuto.

Fate bollire le fettuccine in abbondante acqua salata,scolatele e mettetele nella padella del condimento,aggiungete il prezzemolo tritato e spolverate con il parmigiano.

Servite le fettuccine al limone ben calde.

Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca,un piatto tipico autunnale,molto gradito,condito con burro e salvia che rende questo piatto gustoso nella sua semplicità

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Gnocchi di zucca

 

Ingredienti

300 g. zucca

300 g. patate

1 uovo

30 g. parmigiano

sale

30 g. burro

farina 00 q.b.

2-3 foglie salvia

parmigiano q.b.

Preparazione

Lavate la zucca,asciugatela,eliminate i semi,cuocete la zucca nel forno a 200° per circa 40 minuti,testate con la forchetta per sentire quando è cotta.

Pelate e lavate le patate,tagliatele a cubetti abbastanza grandi,fatele bollire in acqua salata a fiamma moderata per circa 15 minuti,devono risultare cotte ma salde,passate la zucca e le patate ancora tiepidi nello schiaccia patate,lasciate che si raffreddino per bene,aggiungete l’uovo,il sale,il parmigiano e la farina.

Prendete dell’impasto e formate dei cilindri allungati,poi tagliate delle pezzi di circa 2 centimetri,lessate i gnocchi di zucca in abbondante acqua salata,quando vengono a galla ritirateli con una paletta bucata.

In una padella mettete il burro a sciogliere,aggiungete la salvia ,i gnocchi di zucca,fateli insaporire per un po’,impiattate e spolverate con il parmigiano

Torta agrumata

Torta agrumata è un ottimo dolce per la colazione o merenda,preparata con pochi ingredienti semplici e genuini

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Torta agrumata

 

Ingredienti

4 uova

150 g. zucchero

100 g. burro

400 g. yogurt vaniglia o bianco (zuccherato)

1 bustina lievito per dolci

400 g. farina

1 cucchiaino  miele

1 arancia non trattata

codette di cioccolato

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero finchè diventano belle spumose e radoppiano di volume,aggiungete il burro ammorbidito,lo yogurt,continundo sempre a mescolare,aggiungete la farina setaciata assieme al lievito,poi la buccia d’arancia tagliata a striscioline,fatta cuocere in un pentolino con un po’ d’acqua e un cucchiaio di miele e cotta finchè si ottiene un candito,mettetela nel composto della torta.

Foderate una tortiera tonda o rettangolare con della carta da forno,mettete il composto della torta agrumata e ricoprite la vostra torta con le codette di cioccolato,infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25-30 minuti fate la prova stecchino.

 

Zucchine con ricotta

Zucchine con ricotta è un antipasto veloce, fresco e leggero,ricco di gusto e sapore,adatto anche per i vegetariani

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Zucchine con ricotta

 

Ingredienti

2 zucchine medie

150 g. ricotta di bufala

sale,pepe

olio evo

Preparazione

Lavate le zucchine,asciugatele e tagliatele per lungo a fettine sottili aiutandovi con il pela patate,mettetele su un piatto da portata,conditele con il sale e lasciatele riposare per 10 minuti che si insaporiscano.

Se volete potete fare le vostre zucchine alla piastra e poi farcirle con la ricotta o da crude come preferite.

In una ciotola ,amalgamate la ricotta di bufala con il pepe e un filo d’olio.

Prendete le zucchine,asciugatele del loro liquido in eccesso usando della carta assorbente,mettete un cucchiaino di ricotta sopra ogni fettine e chiudetele a involtino.

 

Risotto cozze e gamberi

Risotto cozze e gamberi e’ semplicemente buono,una ricetta raffinata,si trova il profumo di mare in questo piatto,un bell’inizio per una cena a base di pesce.

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Risotto cozze e gamberi

 

Ingredienti per 4 persone

300 g. riso vialone nano

8 gamberi

200 g. cozze

12 cipolla

12 spicchio d’aglio

brodo vegetale o di pesce

prezzemolo

vino bianco

olio di oliva

pepe, sale

Preparazione

In una padella con un filo d’olio mettete l’aglio,le cozze e fatele aprire,quando sono cotte,liberatele dal loro guscio e tenetele da parte per il risotto.

Tagliate la cipolla e l’aglio,fateli soffriggere in una padella con un filo d’olio,aggiungete il riso e fatelo tostare,sfumate con il vino bianco,lasciandolo evaporare e procedete alla cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo all’occorrenza a metà cottura,aggiungete i gamberi sgusciati,le cozze il pepe,sale (se occorre) e continuate la cottura,aggiungendo il brodo quando serve.

A cottura ultimata del risotto cozze e gamberi aggiungete il prezzemolo tritato.