Torta mele e meringa

Torta mele e meringa è complessa nella preparazione,però deliziosa al palato e adatta per un’occasione speciale

Con questa ricetta partecipo al contest “La Mia Torta di Mele: tra sapori e tradizioni

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Torta mele e meringa

Ingredienti per la frolla

250 g. farina 00

100 g. zucchero

100 g. burro

1 uova grande

un pizzico di lievito per dolci (1/2 cucchiaino circa)

un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al limone

1/2 litro latte

2 tuorli

100 g. zucchero

30 g. farina

1 buccia di limone

Ingredienti per la meringa

2 albumi (60 g.)

120 g. zucchero

un pizzico di sale

2 cucchiaini succo di limone

Ingredienti per la purea di mele

600 g. mele golden

50 g. zucchero

cannella

Preparazione pasta frolla

Lasciate ammorbidire il burro,disponete a fontana la farina con lo zucchero,poi aggiungete il burro,uovo,poi tutti gli altri ingredienti.Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente,avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.Stendete la pasta con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile ma non troppo. Mettete la pasta sfoglia in una tortiera rotonda a cerniera precedentemente imburrata e infarinata, alzando i bordi della frolla in modo da poter riempire la crostata con gli altri ingredienti del ripieno.

Preparazione crema

In una pentola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete poco a poco la farina, amalgamate per bene. Versate poco per volta il latte bollente in cui avete messo la buccia di limone. Ponete sul fuoco la vostra crema e continuate a mescolare fino a quando la crema risulta bella densa. Mettete la vostra crema in una terrina e lasciatela raffreddare, mescolatela ogni tanto per evitare che si formi la pellicola sulla superficie.

Preparazione purea di mele

Sbucciate le mele,tagliatele a cubetti,mettetele in una padella con lo zucchero e una spolverata di cannella,fate cuocere finché le mele diventano  morbide,a fine cottura frullate le vostre mele con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.(scolate le mele da loro sugo)

Preparazione meringa

Montate gli albumi in una ciotola, possibilmente di vetro, a neve con un pizzico di sale, quando gli albumi cominciano a diventare spumosi aggiungete lo zucchero un poco per volta,poi il succo di limone, continuando a montare, finché la meringa  sarà ben montata, spumosa, provate a inclinare la ciotola,la meringa deve restare ferma senza colare.

Quando tutti gli ingredienti si sono raffreddati,prepariamo la nostra torta di mele e meringa.

Prendete la vostra tortiera con la pasta frolla e fate un primo strato di purea di mele,poi uno strato di crema al limone,infornate a 180° a forno statico già caldo per 40-45 minuti deve risultare dorata sui bordi.

Quando è pronta ritiratela e lasciatela raffreddare per bene,poi aggiungete alla vostra torta di mele la meringa,che va sfumata usando uno sfiammatore,decoratela a vostro piacimento,io l’ho decorata con delle mele caramellate.

Con questa ricetta partecipo al contest “La Mia Torta di Mele: tra sapori e tradizioni

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Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca,un piatto tipico autunnale,molto gradito,condito con burro e salvia che rende questo piatto gustoso nella sua semplicità

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Gnocchi di zucca

 

Ingredienti

300 g. zucca

300 g. patate

1 uovo

30 g. parmigiano

sale

30 g. burro

farina 00 q.b.

2-3 foglie salvia

parmigiano q.b.

Preparazione

Lavate la zucca,asciugatela,eliminate i semi,cuocete la zucca nel forno a 200° per circa 40 minuti,testate con la forchetta per sentire quando è cotta.

Pelate e lavate le patate,tagliatele a cubetti abbastanza grandi,fatele bollire in acqua salata a fiamma moderata per circa 15 minuti,devono risultare cotte ma salde,passate la zucca e le patate ancora tiepidi nello schiaccia patate,lasciate che si raffreddino per bene,aggiungete l’uovo,il sale,il parmigiano e la farina.

Prendete dell’impasto e formate dei cilindri allungati,poi tagliate delle pezzi di circa 2 centimetri,lessate i gnocchi di zucca in abbondante acqua salata,quando vengono a galla ritirateli con una paletta bucata.

In una padella mettete il burro a sciogliere,aggiungete la salvia ,i gnocchi di zucca,fateli insaporire per un po’,impiattate e spolverate con il parmigiano

Torta agrumata

Torta agrumata è un ottimo dolce per la colazione o merenda,preparata con pochi ingredienti semplici e genuini

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Torta agrumata

 

Ingredienti

4 uova

150 g. zucchero

100 g. burro

400 g. yogurt vaniglia o bianco (zuccherato)

1 bustina lievito per dolci

400 g. farina

1 cucchiaino  miele

1 arancia non trattata

codette di cioccolato

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero finchè diventano belle spumose e radoppiano di volume,aggiungete il burro ammorbidito,lo yogurt,continundo sempre a mescolare,aggiungete la farina setaciata assieme al lievito,poi la buccia d’arancia tagliata a striscioline,fatta cuocere in un pentolino con un po’ d’acqua e un cucchiaio di miele e cotta finchè si ottiene un candito,mettetela nel composto della torta.

Foderate una tortiera tonda o rettangolare con della carta da forno,mettete il composto della torta agrumata e ricoprite la vostra torta con le codette di cioccolato,infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25-30 minuti fate la prova stecchino.

 

Girelle con biscotti e cocco

Avete voglia di fare un dolce veloce e altrettanto buono, vi propongo Girelle con biscotti e cocco. E’ un dolce che si prepara in pochissimo tempo, con pochi ingredienti, senza l’uso del forno e con un ottimo risultato, Può essere un idea per un compleanno dei più piccoli, ma anche come fine pasto.

cucinapergioco girelle con biscotti e cocco

 

Girelle con biscotti e cocco

 

Ingredienti per la base:

400 g. biscotti secchi

40 g. cacao

200-250  ml. latte freddo

2 cucchiai zucchero a velo

Ingredienti per il ripieno:

250 g. burro

150 zucchero a velo, o zucchero semolato

100 g. farina di cocco

qualche goccia di essenza di vaniglia (facoltativo)

Preparazione:

Mettete i biscotti, cacao , zucchero nel mixer, frullate per bene finche il composto assume l’aspetto della farina.

Mette il composto di biscotti in una ciotola, aggiungete il latte poco a poco,continuando a mescolare, deve risultare come consistenza della pasta frolla .

Mescolate il burro ammorbidito a temperatura abbiente  con lo zucchero e qualche goccia di essenza di vaniglia finche diventa bello spumoso.

Stendete l’impasto di biscotti per bene, aiutandovi con una spatola o con un coltello  su un foglio di alluminio o pellicola trasparente di circa 1-1,5 cm.spessore,  poi di sopra aggiungete crema di cocco.

girelle con biscotti e cocco

 

Girate il vostro dolce su se stesso, poi mettetelo in frigorifero per 3- 4 ore prima di servirlo. Servite le girelle con biscotti e cocco a fettine.

Se avanzate un po’ di crema di cocco potete fare delle piccole palline di cocco per accompagnare le vostre girelle.

 

 

 

 

 

 

Risotto con funghi misti

Risotto con funghi misti,un piatto di fine estate,in questo periodo si possono trovare vari tipi di funghi che si prestano molto bene per un risotto o come contorno.Nell’occasione di una gita in montagna abbiamo raccolto alcuni tipi di funghi,come finferli,porcini e russole,ho pensato di fare un risotto con questi funghi ottenendo un ottimo risultato.

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Risotto con funghi misti

 

Ingredienti per 4 persone

 

300 g. riso vialone nano

 

500 g. funghi misti 

 

12 cipolla

 

1 spicchio d’aglio

 

vino bianco q.b.

 

parmigiano

 

prezzemolo

 

brodo vegetale

 

olio o burro

 

sale

Preparazione

Pulite i funghi lavateli e tagliateli a metà.In una pentola fate soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio,aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato,condite con il sale e cuocete per circa 30 minuti.Quando i funghi sono cotti mettete il riso fatelo tostare per alcuni minuti,sfumate con il vino bianco,lasciandolo evaporare,aggiungete un mestolo di brodo per volta all’occorrenza continuando sempre a mescolare fino a cottura ultimata,mantecate con il burro o l’olio e il parmigiano,impiattate il risotto con funghi misti e servite ben caldo.

Teglia di patate al forno

Teglia di patate al forno è una ricetta rustica, molto molto saporita,semplice da realizzare, ricca di gusto, in poche parole buonissima,con pochi ingredienti si può ottenere dei grandi piatti.

cucinapergioco teglia di patate al forno

 

Teglia di patate al forno

 

Ingredienti:

4 patate grandi

4 uova

500 ml. panna liquida

pangrattato

2 salsiccia

50 gr. speck

burro

formaggio pecorino

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia ,poi fate cuocere le uova, quando saranno cotte sbucciate e tagliatele a rondelle. Prendete un tegame da forno imburrate e spolverate con il pangrattato, poi cominciate a fare degli strati,prima con le rondelle di patate, poi con le rondelle di uova, salsiccia a pezzettini, speck a cubetti e in fine una po’ di formaggio grattugiato e cosi via fino al ultimo strato di patate,bagniate tutto con la panna fresca, spolverate con pangrattato,formaggio grattugiato e qualche noce di burro.Infornate la vostra teglia di patate a 180 °C per circa 45 minuti, si deve creare una superficie croccante e dorata. Buon appetito 🙂

cucina per gioco teglia di patate al forno

 

Crostata ripiena

Oggi ho pensato di proporvi la crostata ripiena questa ricetta me l’ha suggerita mia cognata,un dolce molto buono un ripieno cremoso e ricco di sapore,un fine pasto delizioso

cucinapergioco crostata ripiena

 

Crostata ripiena

 

Ingredienti per la pasta frolla

300 g. farina 00

100 g. zucchero

200 g. burro

1 uovo

1 cucchiaino lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

100 g. amaretti

250 g. ricotta

1 uovo

50 g. zucchero

50 g. mandorle tostate

50 g. mandorle

zucchero a velo per decorazione

Preparazione

Per preparare la frolla amalgamate tutti gli ingredienti formando un impasto,avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno per la crostata frullando gli amaretti,con 50 g. di mandorle precedentemente tostate.In una terina mettete la ricotta,l’uovo,lo zucchero,aggiungete gli amaretti frullati e amalgamate per bene.

Prendete la frolla dal frigorifero,dividete a metà,facendo due dischi tirati su carta da forno,di circa un centimetro di spessore,adagiate un primo disco su una tortiera a cerniera precedentemente infarinata e imburrata,con il bordo rialzato per contenere il ripieno,riempite la crostata con il ripieno,poi coprite per bene con il disco di frolla rimasto,aggiungete le mandorle facendo un po’ di pressione sulla frolla.

Infornate la vostra crostata ripiena in forno (statico) preriscaldato  a 180° per circa 40 minuti,deve risultare di un colore ben dorato,lasciate raffreddare,prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

cucina per gioco crostata ripiena