Torta Linzer

Torta Linzer è un dolce di origini austriache, la torta prende il nome dalla città di Linz. Questo dolce è il più antico conosciuto al mondo.Io ho avuto l’occasione di conoscere questo buonissimo dolce dalla mia amica Silvana, essendo anche lei una bravissima blogger, che ringrazio  per avermi fatto provare una ricetta nuova. E’ un dolce molto buono, un po’ speziato, rustico, in poche parole una bontà. Io ho diminuito un po’ le quantità per problemi di salute, se volete potete scegliere il modo che a voi soddisfa di più, dandovi due quantitativi per fare questo dolce.

cucinapergioco torta Linzer

 

Torta Linzer

 

Ingredienti:                                                                          

300 g. farina 00

300 g. farina di nocciole tostate

300 g. burro

220 g. zucchero semolato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 uovo e un torlo

1/2 limone succo e la buccia grattugiata

Ingredienti per la copertura:

440 g. confettura di ribes( io ho usato la confettura di mirtillo nero)

1 tuorlo

2-3 cucchiai di panna fresca

40 g. di mandorle a scaglie

zucchero a velo per spolverizzare

 

Ingredienti della Torta Linzer versione un po’ light:

300 g. farina 00

200 g. farina di nocciole tostate

100 g. burro

70 g. olio di semi di mais

150 g zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

1/2 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere

1 uovo e un torlo

1/2 limone succo e la buccia grattugiata

1/2 mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione per la base:

Lasciate ammorbidire il burro,disponete a fontana la farina con lo zucchero,poi aggiungete il burro,uovo,poi tutti gli altri ingredienti . Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente,avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per un ora in frigorifero.Stendete la pasta con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile ma non troppo. Mettete la pasta sfoglia in una tortiera rotonda a cerniera precedentemente imburrata e infarinata, alzando i bordi della frolla in modo da poter riempire la torta con gli altri ingredienti del ripieno. Tenete da parte un po’ di impasto per creare delle strisce come per la torta.

Riempite la vostra torta con la confettura di ribes o di mirtillo.

Poi formate delle striscioline con l’impasto e adagiate sopra la vostra torta.

In una ciotola sbattete l’uovo con la panna e spennellate la superficie della Torta Linzer, poi distribuite le scaglie di mandorle.

Infornate in forno (statico)  già caldo a 170°C e cuocete per circa 50 minuti.

Fatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.

⇒ I miei siti Cucinapergioco.it

 

 

Annunci

Torta di zucca

Torta di zucca un dolce di stagione,leggero essendo privo di burro,semplice e delizioso

cucinapergioco torta di zucca

 

Torta di zucca

 

Ingredienti

400 g. zucca (cotta)

3 uova

150 g. zucchero

300 g. farina 00

200 ml olio semi

lievito per dolci

cannella q.b.

zucchero a velo per decorazione

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero finché diventano spumose,aggiungete l’olio continuando a mescolare,la farina,il lievito,una spolverata di cannella,in fine la zucca che va passata nel passa verdure,mettete l’impasto in una tortiera rivestita con carta da forno,infornate a 180° a forno statico per 30 minuti,fate la prova stecchino,ritirate la torta di zucca dal forno,lasciate che si raffreddi e spolverate con zucchero a velo.

Cucinapergioco.it

 

Crepes con mele e mandorle

le crepes sono una delle più famose ricette di dolci della cucina francese,si possono farcire in tanti modi dal dolce al salato,io le ho farcite con una purea di mele e decorate con mandorle tostate,che rende questo dolce per quanto semplice molto raffinato,le crepes con mele e mandorle possono essere una merenda sana per i nostri figli ma anche un fine pasto

cucinapergioco crepes con mele e mandorleCrepes con mele e mandorle

 

Ingredienti per la pastella

250 g.  farina 00

400 g.  latte

30 g. zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

4-5 mele

50 g. zucchero

cannella

50 g. mandorle a scaglie

Preparate la pastella per le crepes,mettere in una ciottola la farina,zucchero,l’uovo un pizzico di sale,aggiungere il latte e mescolare,la pastella non deve essere troppo densa o troppo liquida,a questo punto in una padella ben calda con un filo d’olio mettete un mestolo di pastella, muovete la padella per fare distendere l’impasto,fate cuocere da un lato e dall’altro.

Sbucciate le mele ,tagliatele a cubetti,mettetele in una padella con burro,zucchero e una spolverata di cannella,aggiungete un po’ d’acqua se occorre,fate cuocere finchè le mele si sfaldano,deve diventate come una purea,lasciate raffreddare,tostate le mandorle a scaglie in una padella o in forno.

Riempite le crepes con la purea di mele,aggiungete le mandorle tostate,spolverate con zucchero a velo,se gradite un po’ di panna montata

 

Fagottini con mele

A volte abbiamo poco tempo da dedicare a un dolce, questi fagottini con mele,sono veloci da preparare, una merenda sana,con un ripieno ricco,di mandorle,mele e uvetta

cucinapergioco fagottini con mele

Fagottini con mele

 

Ingredienti per 12 fagottini

2 pasta sfoglia rettangolare

5 mele

50 g. uvetta

70 g. mandorle a scaglie

50 g. zucchero

12 limone

30 g. burro

cannella

1 uovo

zucchero a velo

Preparazione

Lavate e sbucciate le mele,tagliatele a dadini,mettetele in una padella con il burro, poi l’uvetta precedentemente ammollata in acqua,zucchero,50 g. di mandorle,una spolverata di cannella,e un po’ si succo di limone,fate cuocere finché le mele risultano belle morbide.

Tagliate la pasta sfoglia a quadrati belli grandi,(con una pasta sfoglia devono uscire 6 quadrati)riempite con la composta di mele già fredda,richiudete ripiegando verso il centro gli angoli del quadrato.spennellate i fagottini con l’uovo sbattuto,decorate con le restanti mandorle,infornate a 180° per 10-15 minuti a forno preriscaldato,spolverate con zucchero a velo i vostri fagottini con mele.

Pere cotte con salsa al vino rosso

Leggere e deliziose

cucina pere cotte

Ingredienti per 4 persone

4 pere kaiser

500 ml vino rosso

4 cucchiai di zucchero

cannella q.b.

farina 2 cucchiai

Preparazione

Lavate le pere,mettetele in una pentola aggingendo il vino, lo zucchero e la cannella (potete spezziare anche con i chiodi di garofano)e fate cuocere per circa un ora a fiamma bassa.In una padella mettete il vini di cottura delle pere,aggiungete la farina mescolando con una frusta velocemente,lasciate cuocere fin che si addensa,si accompagna bene anche con una pallina di gelato alla vaniglia.

Pere cotte con salsa al vino rosso

Leggere e deliziose

cucina pere cotte

Ingredienti per 4 persone

4 pere kaiser

500 ml vino rosso

4 cucchiai di zucchero

cannella q.b.

farina 2 cucchiai

Preparazione

Lavate le pere,mettetele in una pentola aggingendo il vino, lo zucchero e la cannella (potete spezziare anche con i chiodi di garofano)e fate cuocere per circa un ora a fiamma bassa.In una padella mettete il vini di cottura delle pere,aggiungete la farina mescolando con una frusta velocemente,lasciate cuocere fin che si addensa,si accompagna bene anche con una pallina di gelato alla vaniglia.

Torta di mele tirolese

Ogni occasione e’ buona per fare questa torta il leggero sapore  speziato di cannella la rende speciale

Cucina torta di mele

Ingredienti per 6-8 persone

3-4 mele

2 uova

150 gr zucchero

80 gr burro

1/2 bicchiere di latte

200 gr farina

80 gr uva passa

1/2 bustina di lievito per dolci

cannella q.b.

sale

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero,sciogliete il burro e unire alle uova montate,aggiungete il latte,farina,lievito,cannella q.b.,uva passa(tenete 10 gr da parte per decorare la torta) e sale.Mescolare bene gli ingredienti ,versare l’impasto in una teglia foderata con carta da forno,o imburrata e infarinata.

Cucina torta di mele1

Tagliate le mele a spicchi e poi a fettine sottili e infilatele in verticale nell’impasto facendole un po’ sprofondare,piu’ mele mettete piu’ saporita risulterà la torta.

Prima di infornare spolverate con dello zucchero,uvetta e cannella,infornate a 180° per circa 35-40 minuti

Cucina torta di mele2

Il risultato e’ questo