Risotto scampi e liquirizia

Risotto scampi e liquirizia è un risotto particolare con un retrogusto dolce e speziato dato dalla liquirizia,io non conoscevo questa ricetta,ringrazio Daniele il titolare della mia pescheria di fiducia per avermi suggerito questo piatto,che consiglio di provare.

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Risotto scampi e liquirizia

 

Ingredienti per 4 persone

300 g. riso carnaroli

12-14 scampi

12 cipolla

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

radice di liquirizia q.b

bisque di scampi o fumetto di scampi

olio evo

Preparazione:

Preparate il bisque di scampi o fumetto,io l’ho preparato con il bisque perché ha un sapore più intenso di scampi.

In una pentola fate soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio,aggiungete il riso e fatelo tostare, poi bagnate con il bisque di scampi ogni volta che occorre, a metà cottura del vostro risotto di scampi e liquirizia, aggiungete  la polpa dei scampi e il prezzemolo tritato, condite con il pepe e continuate la cottura aggiungendo il bisque  ( o fumetto di scampi) all’occorrenza fino alla cottura ultimata.

Impiattate il vostro risotto e prima di servilo spolverate con della liquirizia ( se avete la radice dovete grattugiarla) e se gradite anche un filo d’olio a crudo. Buon appetito 🙂

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