Risotto scampi e liquirizia

Risotto scampi e liquirizia è un risotto particolare con un retrogusto dolce e speziato dato dalla liquirizia,io non conoscevo questa ricetta,ringrazio Daniele il titolare della mia pescheria di fiducia per avermi suggerito questo piatto,che consiglio di provare.

cucinapergioco risotto scampi e liquirizia

Risotto scampi e liquirizia

 

Ingredienti per 4 persone

300 g. riso carnaroli

12-14 scampi

12 cipolla

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

radice di liquirizia q.b

bisque di scampi o fumetto di scampi

olio evo

Preparazione:

Preparate il bisque di scampi o fumetto,io l’ho preparato con il bisque perché ha un sapore più intenso di scampi.

In una pentola fate soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio,aggiungete il riso e fatelo tostare, poi bagnate con il bisque di scampi ogni volta che occorre, a metà cottura del vostro risotto di scampi e liquirizia, aggiungete  la polpa dei scampi e il prezzemolo tritato, condite con il pepe e continuate la cottura aggiungendo il bisque  ( o fumetto di scampi) all’occorrenza fino alla cottura ultimata.

Impiattate il vostro risotto e prima di servilo spolverate con della liquirizia ( se avete la radice dovete grattugiarla) e se gradite anche un filo d’olio a crudo. Buon appetito 🙂

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Risotto di scampi

In mezzo a tutti i miei risotti non poteva mancare il risotto di scampi,il più buono in assoluto,ideale per una cena con gli amici o una cena a due,un buon punto di partenza per la vostra serata

cucinapergioco risotto di scampi

 

Risotto di scampi

 

Ingredienti per 4 persone

300 g. riso

8 scampi

12 cipolla

1 spicchio d’aglio

5 pomodorini

vino bianco

brodo vegetale o fumetto di pesce

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

preparazione

Preparate il brodo vegetale o fumetto,io l’ho preparato col fumetto di scampi,usando le teste degli scampi,carota,sedano,cipolla e sale.

In una pentola fate soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio,aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, la polpa di 4 scampi scampi,gli altri 4 servono per la decorazione,aggiungete il riso, fatelo mantecare,sfumate con il vino bianco,una manciata di prezzemolo tritato,mettete un mestolo di brodo all’occorrenza,fino a fine cottura.

In una pentola fate bollire l’acqua,quando raggiunge l’ebollizione aggiungete gli scampi e fate cuocere per 2-3 minuti,impiattate il risotto e decorate con gli scampi,un filo d’olio a crudo, il piatto è pronto