Torta di zucca

Torta di zucca un dolce di stagione,leggero essendo privo di burro,semplice e delizioso

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Torta di zucca

 

Ingredienti

400 g. zucca (cotta)

3 uova

150 g. zucchero

300 g. farina 00

200 ml olio semi

lievito per dolci

cannella q.b.

zucchero a velo per decorazione

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero finché diventano spumose,aggiungete l’olio continuando a mescolare,la farina,il lievito,una spolverata di cannella,in fine la zucca che va passata nel passa verdure,mettete l’impasto in una tortiera rivestita con carta da forno,infornate a 180° a forno statico per 30 minuti,fate la prova stecchino,ritirate la torta di zucca dal forno,lasciate che si raffreddi e spolverate con zucchero a velo.

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Bocconcini d’autunno

Bocconcini d’autunno è un piatto che racchiude perfettamente il gusto e il sapore dell’autunno, un modo diverso per preparare il petto di pollo,che risulta  ancora più gustoso e saporito. Questa ricetta me la consigliata la mia amica Daniela che ringrazio.

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Bocconcini d’autunno

 

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo intero

200 g. zucca

1 porro

30 g. pancetta affumicata

sale

olio evo

Preparazione:

Sbucciate la zucca, eliminate i semi, e tagliatela a cubetti piccoli, poi tagliate il petto di pollo a bocconcini e in fine il porro tagliato a rondelle.

Prendete una padella  abbastanza capiente e fate soffriggere la pancetta con il porro a fiamma moderata, finché la pancetta diventa dorata, poi mettete la zucca e i bocconcini di pollo, condite con il sale e fate cuocere con il coperchio,  finché la zucca risulterà morbida, ( se risulta troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua durante la cottura).

Servite i bocconcini d’autunno ben caldi. Buon appetito 🙂

 

Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca,un piatto tipico autunnale,molto gradito,condito con burro e salvia che rende questo piatto gustoso nella sua semplicità

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Gnocchi di zucca

 

Ingredienti

300 g. zucca

300 g. patate

1 uovo

30 g. parmigiano

sale

30 g. burro

farina 00 q.b.

2-3 foglie salvia

parmigiano q.b.

Preparazione

Lavate la zucca,asciugatela,eliminate i semi,cuocete la zucca nel forno a 200° per circa 40 minuti,testate con la forchetta per sentire quando è cotta.

Pelate e lavate le patate,tagliatele a cubetti abbastanza grandi,fatele bollire in acqua salata a fiamma moderata per circa 15 minuti,devono risultare cotte ma salde,passate la zucca e le patate ancora tiepidi nello schiaccia patate,lasciate che si raffreddino per bene,aggiungete l’uovo,il sale,il parmigiano e la farina.

Prendete dell’impasto e formate dei cilindri allungati,poi tagliate delle pezzi di circa 2 centimetri,lessate i gnocchi di zucca in abbondante acqua salata,quando vengono a galla ritirateli con una paletta bucata.

In una padella mettete il burro a sciogliere,aggiungete la salvia ,i gnocchi di zucca,fateli insaporire per un po’,impiattate e spolverate con il parmigiano

Zucca al forno

Zucca al forno può essere un antipasto servito con scaglie di grana o un contorno per un piatto di carne,molto semplice da preparare

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Zucca al forno

 

Ingredienti

1 zucca media

olio evo

sale

pepe

preparazione

Pelate la zucca dalla buccia,eliminate i semi,tagliate a fettine di circa 2 centimetri di larghezza.

Prendete una teglia o placa da forno,foderatela con la carta da forno e adagiate le vostre fettine di zucca.

Infornate a 180° per circa 20 minuti,provate con la forchetta se la zucca risulta morbida.

Sfornate,lasciate raffreddare,impiattate e prima di servirla condite con sale ,pepe e olio.

Risotto con zucca e taleggio

Volete stupire i vostri ospiti,vi propongo risotto con zucca e taleggio,portato in tavola all’interno della zucca,non è solo bello ma anche molto buono,due sapori diversi,che uniti danno un ottimo risultato

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Risotto con zucca e taleggio

 

Ingredienti per 4 persone

300 g. riso

1,5 kg zucca

12 cipolla

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

50 g. formaggio taleggio

parmigiano

brodo vegetale

olio di oliva o burro

Preparazione

tagliate la parte superiore della zucca come un coperchio,pulite dai semi,aiutandovi con un cucchiaio togliete la polpa sufficente per fare un risotto.

In una pentola mettete la cipolla e l’aglio tritato,aggiungete l’olio e fate soffriggere,aggiungete la zucca tagliata a pezzettini,coprite con l’acqua,condite con il sale,fate cuocere finchè diventa una purea,a questo punto aggiungete il riso,fatelo tostare,aggiungete poco per volta il brodo fino a cottura ultimata,spegnete la fiamma e fate la mantecatura con taleggio,parmigiano,burro o olio,riempite la zucca con il risotto,spolverate con il prezzemolo tritato,servite in tavola ben caldo.