Torta mele e meringa

Torta mele e meringa è complessa nella preparazione,però deliziosa al palato e adatta per un’occasione speciale

Con questa ricetta partecipo al contest “La Mia Torta di Mele: tra sapori e tradizioni

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Torta mele e meringa

Ingredienti per la frolla

250 g. farina 00

100 g. zucchero

100 g. burro

1 uova grande

un pizzico di lievito per dolci (1/2 cucchiaino circa)

un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al limone

1/2 litro latte

2 tuorli

100 g. zucchero

30 g. farina

1 buccia di limone

Ingredienti per la meringa

2 albumi (60 g.)

120 g. zucchero

un pizzico di sale

2 cucchiaini succo di limone

Ingredienti per la purea di mele

600 g. mele golden

50 g. zucchero

cannella

Preparazione pasta frolla

Lasciate ammorbidire il burro,disponete a fontana la farina con lo zucchero,poi aggiungete il burro,uovo,poi tutti gli altri ingredienti.Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente,avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.Stendete la pasta con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile ma non troppo. Mettete la pasta sfoglia in una tortiera rotonda a cerniera precedentemente imburrata e infarinata, alzando i bordi della frolla in modo da poter riempire la crostata con gli altri ingredienti del ripieno.

Preparazione crema

In una pentola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete poco a poco la farina, amalgamate per bene. Versate poco per volta il latte bollente in cui avete messo la buccia di limone. Ponete sul fuoco la vostra crema e continuate a mescolare fino a quando la crema risulta bella densa. Mettete la vostra crema in una terrina e lasciatela raffreddare, mescolatela ogni tanto per evitare che si formi la pellicola sulla superficie.

Preparazione purea di mele

Sbucciate le mele,tagliatele a cubetti,mettetele in una padella con lo zucchero e una spolverata di cannella,fate cuocere finché le mele diventano  morbide,a fine cottura frullate le vostre mele con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.(scolate le mele da loro sugo)

Preparazione meringa

Montate gli albumi in una ciotola, possibilmente di vetro, a neve con un pizzico di sale, quando gli albumi cominciano a diventare spumosi aggiungete lo zucchero un poco per volta,poi il succo di limone, continuando a montare, finché la meringa  sarà ben montata, spumosa, provate a inclinare la ciotola,la meringa deve restare ferma senza colare.

Quando tutti gli ingredienti si sono raffreddati,prepariamo la nostra torta di mele e meringa.

Prendete la vostra tortiera con la pasta frolla e fate un primo strato di purea di mele,poi uno strato di crema al limone,infornate a 180° a forno statico già caldo per 40-45 minuti deve risultare dorata sui bordi.

Quando è pronta ritiratela e lasciatela raffreddare per bene,poi aggiungete alla vostra torta di mele la meringa,che va sfumata usando uno sfiammatore,decoratela a vostro piacimento,io l’ho decorata con delle mele caramellate.

Con questa ricetta partecipo al contest “La Mia Torta di Mele: tra sapori e tradizioni

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Fantasmini di Halloween

Fantasmini di Halloween questa è un’altra ricetta dedicata ad halloween, non sono altro che delle meringhe, molto buone, facili da preparare,i bambini si divertono a decorarli

fantasmini di halloween

 

Fantasmini di Halloween

 

Ingredienti per 20 fantasmini

2 albumi (60 g.)

120 g. zucchero

essenza di vaniglia

un cucchiaino di succo di limone

un pizzico di sale

Per la decorazione dei fantasmini

palline argentate  dolci

Preparazione:

Montate gli albumi in una ciotola, possibilmente di vetro, a neve con un pizzico di sale, quando gli albumi cominciano a diventare spumosi aggiungete lo zucchero un poco per volta,poi il succo di limone e l’essenza di vaniglia, continuando a montare, finché la meringa  sarà ben montata, spumosa, provate a inclinare la ciotola deve restare ferma senza colare.

Mettete la meringa in un saccapoche  senza becco, e fatte dei piccoli mucchietti come fosse un pupazzo di neve, sistemateli  sulla teglia da forno, foderata da carta da forno (lasciate un po’ di distanza fra di loro).

Prima di infornare i fantasmini di halloween fate la decorazione  con le palline, (vedi la foto). Infornate a 100°C in forno (statico) già riscaldato, per 40 minuti. Lasciate che il forno si raffreddi prima di estrarre i vostri fantasmini dal forno.

 

Rose del deserto

Oggi prepariamo le rose del deserto,sono dei dolcetti fantastici,di facile preparazione,morbidi e croccanti,piacevoli da gustare,ottimi per la prima colazione,merenda o fine pasto

cucinapergioco rose del deserto

 

Rose del deserto

 

Ingredienti

200 g. farina 00

150 g. zucchero

2 uova

150 g. burro

125 g. uvetta o mandorle o pinoli

1 cucchiaino  razzo di lievito per dolci

corn flakes q.b.

zucchero a velo

Preparazione

Amalgamate tutti gli ingredienti farina,uova,burro, lievito e lo zucchero e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua,ponete l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti per permettere al burro di solidificarsi.

Lavorate l’impasto formando delle palline della grandezza di una noce,passatele nei corn flakes un po’ sbriciolati, ponetele sulla placa da forno foderata con la carta da forno.

Infornate le rose del deserto a 180° per circa 10-15 minuti finchè risultano ben dorate.

Lasciate che si raffreddino e spolverate con zucchero a velo.

 

 

Dolcetti al limone

Oggi vi propongo questi squisiti dolcetti al limone, hanno una crema particolarmente aggrumata, un soffice pan di spagna, leggeri essendo privi del burro,in poche parole  un fine pasto raffinato e delizioso .

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Dolcetti al limone

 

Ingredienti per la pan di spagna :

4 uova

150 g. zucchero

4 cucchiai d’acqua

150 g. farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al limone :

3 tuorli

140 g. zucchero

30 g. farina

1/2 litro di latte

buccia di un limone biologico

1/2 fiala aroma di limone

1/2 succo di limone

100 ml. panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

6 g. colla di pesce

Preparazione pan di spagna:

Lavorate i tuorli con 4 cucchiai d’acqua calda e lo zucchero finchè diventano bianchi e spumosi , a parte montate gli albumi a neve, poi incorporate delicatamente gli albumi alle uova in fine aggiungete la farina e il lievito. Lavorate finchè ottenete un composto omogeneo e spumoso. Stendete un foglio di carta da forno sulla placa da forno e metteteci l’impasto livellandolo per bene. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C  per circa 7 – 10 minuti.  Sfornate e lasciate la vostra pan di spagna si raffreddi.

Preparazione crema al limone:

In una casseruola lavorate i tuorli  con lo zucchero, aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare, versate poco per volta il latte precedentemente bollito con la buccia di limone.Ponete sul fuoco,continuate a mescolare  finchè non diventa una crema densa.Versate la vostra crema in una terina,aggiungete l’aroma di limone e lasciatela raffreddare,ogni tanto giratela per impedire che si formi la pellicola in superficie.

Nel frattempo mettete la colla di pesce ammorbidirsi in acqua fredda,poi strizzatela e mettetela a sciogliere in un pentolino con il succo di limone a fiamma bassa.Montate anche la panna con i due cucchiai di zucchero a velo.Quando tutti gli ingredienti si sono raffreddati cominciate ad amalgamare alla crema di limone la colla di pesce con il succo di limone e la panna montata un po’ per volta mescolando dall’alto verso il basso.Stendete la crema sul pan di spagna,poi mettetela in frigo per un paio d’ore finche’ la crema si rapprenda,trascorse due ore tagliate il vostro dolce a metà e sovrapponete i due strati.Per la decorazione dei dolcetti al limone potete fare con un po’ di fantasia,ottimi con la panna montata,meringa o semplicemente come ho fatto io,con caramello e buccia di limone.

Ghiaccioli alla pesca

Per le giornate caldissime ho pensato a qualcosa di rinfrescante,ho preparato dei ghiaccioli alla pesca,genuini,graditi da tutti

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Ghiaccioli alla pesca

 

Ingredienti

6 pesche  mature

250 ml acqua

2 cucchiai succo di limone

2 cucchiai zucchero

Preparazione

Fate bollire l’acqua,aggiungete il succo di limone e lo zucchero.Lavate e togliete il nocciolo delle pesche,estraete il succo con una centrifuga,aggiungete lo sciroppo di zucchero e limone,versate nei appositi contenitori da ghiacciolo,mettete nel freezer per almeno sei ore.Potete usare lo stesso procedimento per qualsiasi altro tipo di frutta.

Biscotti con Nutella

Biscotti con Nutella un’idea per la prima colazione o la merenda sana e genuina,semplici da fare con la base di posta frolla

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Biscotti con Nutella

 

Ingredienti base di pasta frolla:

200 g. farina 00

100 g. zucchero

100 g. burro,oppure olio(girasole)

1 uova grandi

12 bustina di lievito per dolci

1 bustine di vanillina

un pizzico di sale

Per ripieno

Nutella

zucchero a velo

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro,disponete a fontana la farina con lo zucchero,poi aggiungete il burro,uovo,poi tutti gli altri ingredienti.Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente,avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.Stendete la pasta con un mattarello ottenendo uno spessore di circa un centimetro,ricavate dei dischi con le apposite formine da biscotti o semplicemente con un bicchiere,su metà dei dischi fate un foro centrale,sormontate su ogni disco un disco con il foro,riempite il foro con un cucchiaio di nutella,adagiate i biscotti nella placca da forno rivestita con carta da forno,infornate a 180° per circa dieci minuti,regolatevi controllando che il bordo dei biscotti risulti dorato.Spolverate con lo zucchero a velo e servite i vostri biscotti con nutella con una tazza di te o degustateli semplicemete. 🙂

Crostata con confettura di albicocche

Vedendo che siamo nella stagione delle albicocche,ho pensato di proporvi la crostata con confettura di albicocche.Cosa può essere più buono che mangiare una fetta di crostata fatta con le vostre mani?

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Crostata con confettura di albicocche

 

Ingredienti per 10-12 persone

Base di pasta frolla:

500 g. farina 00

150 g. zucchero

170 g. burro,oppure olio(girasole)

2 uova grandi

1 bustina di lievito per dolci

2 bustine di vanillina

1 bicchierino di liquore dolce,oppure rum o grappa

un pizzico di sale

1 limone non trattato(scorza grattugiata più succo

Per la confettura di albicocche

800 g. albicocche

600 g. zucchero

Preparazione confettura di albicocche

Lavate le albicocche,togliete il seme,fate piccoli pezzi,mettete in una pentola con lo zucchero(se le albicocche non sono mature aumentate il dosaggio dello zucchero) e fate cuocere per 30-40 minuti finchè si addensa un po’.

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro,disponete a fontana la farina con lo zucchero,poi aggiungete il burro(Olio) uova, scorza grattugiata e succo di limone,poi tutti gli altri ingredienti.Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente,avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.Stendete la pasta con un mattarello e adagiatela su una tortiera,coprite con abbondante confettura di albicocche,ora con un po’ di pasta frolla fate delle striscioline  e adagiatele sopra la confettura,infornate per circa 30 minuti a 180°.Lasciate raffreddare la crostata per circa due ore finchè la confettura si rassoda,spolverate con zucchero a velo

cucina per gioco crostata di albicocche